Mocotó: 2º lugar nas categorias Melhor Custo-Benefício e Melhor Brasileiro — Foto: Divulgação

Mapu é eleito o restaurante de melhor custo-benefício da cidade pelo Prêmio SP Gastronomia 2024. Confira outros bons endereços na categoria.

2º lugar: MOCOTÓ

Com três endereços na cidade (Vila Medeiros,Vila Leopoldina e Shopping D),o restaurante sob a batuta de Rodrigo Oliveira é um dos mais procurados quando se fala em culinária sertaneja no cenário paulistano — não à toa,levou também o vice-campeonato na categoria Brasileiro. O menu traz novidades como a carne de fumeiro (R$ 24,90) entre os petiscos. Sucesso entre a clientela no menu junino,o pastel de milho verde com queijos brasileiros (R$ 26,90,seis unidades) ganhou lugar no cardápio fixo. Os carros-chefes incluem os famosos dadinhos de tapioca (R$ 26,seis unidades; R$ 38,12 unidades),a carne de sol na brasa com manteiga de garrafa,alho assado,pimenta-biquinho e chips de mandioca (R$ 99,90),além do baião de dois,servido em quatro tamanhos (R$ 42,mini; R$ 54,pequeno; R$ 89,médio; R$ 99,grande),acompanhado de purê de mandioca e farofa d’água. Entre os pratos veganos,destaca-se o bobó de mandioca com folhas da horta,cogumelos,castanha-de-caju e mix de arroz vermelho (R$ 54,90). Há também receitas especiais para crianças,como carne de panela com arroz,feijão-de-corda e saladinha (R$ 38,90). Já o bar é famoso pelas caipirinhas: da clássica,com limão,cachaça e açúcar (R$ 24,à maria bonita (R$ 29,que combina cachaça,caju,maracujá e calda de cajá. Vila Medeiros: Av. Nossa Senhora do Loreto 1.100 (2951-3056). Seg a sex,das 12h às 23h. Sáb,das 11h30 às 23h. Dom,das 11h30 às 17h. Vila Leopoldina: Rua Aroaba 333 (3294-4814). Ter a sáb,das 12h às 22h. Dom,das 12h às 16h. Mais um endereço.

3º lugar: TENDA DO NILO

Em um pequeno salão na esquina do Paraíso saem da cozinha clássicos da culinária libanesa. As irmãs Xmune e Olinda Isper são as responsáveis por comandar,respectivamente,a cozinha e o atendimento da casa desde 1999. Mais tarde,uniu-se ao salão a filha de Xmune,Mouna Isper. Elas não escondem que o segredo local é a chef,que aprendeu a cozinhar com a mãe no Líbano,ainda criança. Ao chegarem ao Brasil,na década de 1970,a matriarca começou a vender quibes na feira para incrementar a renda de casa. Xmune aperfeiçoou a receita,até virar um negócio próprio. De entrada,saem bastante o quibe cru (R$ 52,80) e o falafel (R$ 48,seis unidades). Entre os pratos quentes,a sugestão é o fatte (R$ 94,50),com pão árabe,carne,grão-de-bico,coalhada e castanha. Para finalizar,o mil e uma noites (R$ 39,90) é um bolo de semolina umedecido com calda de flor de laranjeira,coberto com creme de nata e finalizado com muito pistache moído. As irmãs atendem apenas no almoço e não aceitam cartão de crédito. O cardápio raramente sofre alterações,o que não afasta a clientela. Prepare-se: aos sábados,as filas no restaurante são comuns. Paraíso: Rua Coronel Oscar Porto 638 (3885-0460). Ter a sáb,das 12h às 14h30.

BENEDITA

O restaurante brasileiro com muitas influências culinárias ocupa uma casa de 1948,em Perdizes. O cozinheiro Rodrigo Isaias,nascido em Brasília e neto de mineiros e paraenses,apresenta no cardápio suas referências,que vão da carne de sol curada no próprio local ao vatapá. Durante a semana,exceto feriados,são servidos pratos feitos,como o de peixe empanado no fubá,que leva arroz,feijão,farofa,couve refogada e vinagrete (R$ 48). Entre as receitas consideradas emblemáticas que costumam aparecer aos finais de semana está o arroz de galinhada com cúrcuma,vagem,milho,tomate,pimenta-de-cheiro,coentro,linguiça de pernil de porco e sobrecoxa de frango (R$ 58). Optando pelo menu executivo,por mais R$ 21 é possível acrescentar salada ou a entrada do dia,além de sobremesa. Para saber do cardápio do dia,vale conferir o perfil da casa no Instagram. Em dias quentes,a dica é o refresco com xarope caseiro de maracujá,limão e água com gás (R$ 16). Já o jambu tônica é um drinque preparado com cachaça de jambu,água tônica e xarope caseiro de maracujá (R$ 34). Sumaré: Rua Havaí 258 (3875-4764). Ter a sex,das 12h às 15h. Sáb,dom e feriados,das 12h às 16h.

CHIMICHURRI PARRILLA

É uma parrilla clássica que serve cortes tradicionais como ancho e assado de tira. Na lousa exposta no salão da casa ficam os cortes diferentes,que variam semanalmente. Já apareceram por lá o short ribs de wagyu e o bananinha,que é retirado do contrafilé,especificamente da região entre as costelas. Tom Peñafiel,que comanda o lugar,conta que inventou a empanada da semana para juntar receitas de amigos da gastronomia: um deles,o chef Dagoberto Torres,do Barú Marisquería,fez um recheio de camarão,porco e abóbora. Também servem as clássicas como a de carne e a de cebola e queijo (R$ 14,qualquer uma delas). Se quiser ir para um lado autêntico argentino,a molleja,timo do boi (R$ 69),vem com limão queimado. O rosbife (R$ 56),feito com lagarto de wagyu,é guarnecido com picles de cebola roxa,tomate assado na grelha e rúcula com molho de mostarda. Para acompanhar tudo isso,peça a cerveja da casa (R$ 34),feita pela cervejaria Trilha. Pompeia: Av. Professor Alfonso Bovero 730. Ter a qui,das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sex,das 12h30 às 23h. Dom,das 12h30 às 17h.

JESUÍNO BRILHANTE

Desde 2016,o restaurante levanta a bandeira da cozinha do sertão potiguar em território paulistano. Para começar,uma dica é o croquete de carne de sol na nata (R$ 26,seis unidades),acompanhado de uma cerveja da casa,que pode ser IPA ou Golden Ale (R$ 27). A partir daí,é possível seguir por dois caminhos: o prato do dia,ou montar seu próprio bornal (utensílio onde um vaqueiro ou lavrador leva a comida). Quem optar pela primeira opção,encontrará às quartas-feiras uma favada com costelinha suína,linguicinha e charque,acompanhada de arroz branco e farofa crocante (R$ 38). Se escolher o bornal,pode selecionar uma mistura e dois acompanhamentos. Os mais procurados são a carne de sol na nata (R$ 45),acompanhada de macaxeira feita na manteiga de garrafa e feijão-de-corda,refogado com cebola roxa e farofa crocante.Pinheiros: Rua Arruda Alvim 187 (98754-1853). Seg a sex,das 11h30 às 15h. Sáb,das 11h30 às 16h.

JOSEFA NO PARAÍSO

Um dos sucessos recentes da casa surgiu no Dia dos Pais deste ano e entrou para o cardápio: a carne louca de cordeiro,que era servida como entrada,virou recheio de lasanha para a data comemorativa. Entremeada com molho béchamel e grana padano,é finalizada com a coalhada da casa e uma farofa crocante de avelãs e hortelã (R$ 100). Antes de se jogar na massa,nas entradas destaca-se o bolovo mar e terra,uma junção de carne de porco,camarão e ovo com gema mole (R$ 38,a unidade). Ainda na ala de petiscos,o bolinho vegano de abacate é um guacamole empanado e frito (R$ 38,a dupla) que vem acompanhado de creme de castanhas,wasabi e salada de hortelã. Para beber,o coentro smash faz sucesso,com coentro e cachaça (R$ 39). Paraíso: Rua Afonso de Freitas 642 (91481-3911). Qua a sex,das 19h às 22h45. Sáb,das 12h às 16h30 e das 19h30h às 22h45. Dom,das 12h às 16h30.

JUST A BITE

A casa,idealizada por Helô Guarita,Nina Padilha e Paula Brauen,oferece uma experiência de sabores leves,com os “bites” — pequenas porções preparadas na hora — como grande atração. No cardápio,opções como o steak tartare à moda da casa (R$ 33),que chega em cone de pastel com maionese de raiz forte e brotos,e a niçoise da casa (R$ 33),com polenta,atum,pimentão,tapenade,ovo e rúcula,trazem frescor e criatividade. Para adoçar,a placa merengada (R$ 31) impressiona com frutas assadas e chantili de ovelha e romã. O ambiente é informal e acolhedor,ideal para refeições rápidas ou para um happy hour com os amigos: nesse período,vale pedir o drinque ás na manga (R$ 38),preparado com cachaça,manga e hortelã. O local também funciona sem intervalos,atendendo desde o brunch até o fim da noite,sempre com ingredientes frescos,preparados na frente do cliente. Itaim Bibi: Rua Pais de Araújo 171. Seg e ter,das 11h30 às 18h. Qua a sáb,das 11h30 às 23h.

LAMEN ASKA

Conhecida pelas longas filas tanto no almoço quanto no jantar,a casa serve lámens com caldos tradicionais e guiozas no vapor finalizados na chapa. Mika Ito,filha do fundador e atual gestora do restaurante,aposta em cifras camaradas para que “estudantes possam comer com suas mesadas e idosos,com o dinheiro da aposentadoria”. Seus lámens,preparados à base de caldo de galinha ou de porco,não utilizam ingredientes nem receitas modernas — o cardápio,portanto,é enxuto,com variações no tamanho do bowl. O de shoyu,acompanhado de carne,naruto (pasta de peixe prensada),bambu,alga,cebolinha picada e ovo cozido (de R$ 25,o mini,a R$ 31,o grande) é o mais popular. Para dias quentes,o hiyashi chuka (R$ 30 a R$ 34) é um macarrão servido frio com pepino,gengibre,tiras de presunto,omelete e kani,escoltado por molho à base de shoyu,gergelim,alga kombu e especiarias. Entre os guiozas,duas opções são o de porco com cebola e o de porco com legumes (R$ 18,seis unidades). Liberdade: Rua Barão de Iguape,260. Ter a dom,das 11h às 14h,das 18h às 21h. Fecha todo último domingo do mês.

LOSDOS CANTINA

Caio Alciati e João Gertel,que comandaram o LosDos Taqueria até abril deste ano,começaram um novo negócio na Vila Buarque,região conhecida por seus bares e restaurantes. A dupla coloca sua criatividade em prática ao se inspirar nas cantinas mexicanas,incorporando técnicas e ingredientes brasileiros,asiáticos e sul-americanos,como goiabada,missô e pimentas bolivianas e chinesas,às receitas tradicionais daquele país. Entre as sugestões da casa está o vuelva la vida (R$ 55),que leva frutos do mar,suco de tomate temperado,avocado,cebola roxa,pepino e coentro,acompanhado de tostadas. Desenvolvida por Günter Sarfert,a carta de coquetéis inclui criações como o tortilla sour (R$ 40),feito com cachaça infusionada com tortilha,jerez fino,cordial de limão,licor de flor de sabugueiro e coentro. Vila Buarque: Rua Dr. Vila Nova 150. Ter a sex,das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sáb,das 12h às 16h e das 19h às 23h. Dom,das 13h às 17h.

MANDUQUE MASSAS E MAÇÃS

Sob o comando dos chefs Mari Adania e Fábio Sinbo,que também lideram o Azur do Mar e o Feliciana,o restaurante serve massas artesanais e uma única sobremesa: a torta de maçã com gelato (R$ 22). Nas entradas,o raviolo (R$ 32) é uma massa recheada com ricota,espinafre e gema de ovo,finalizada com manteiga tostada e azeite de trufa. Entre os principais,são três os carros-chefes: o caramelle (R$ 64),massa recheada com queijo de cabra e maçã cozida no hidromel; o pappardelle com ragu de pato (R$ 68); e o gochujang pasta (R$ 72),um rigatoni com molho à base de creme de leite e pasta de pimenta coreana,acompanhado de camarões e guanciale. No quesito bebidas,o foco são os vinhos,com garrafas de tintos a partir de R$ 120,e de brancos desde R$ 80. Pinheiros: Rua Pedro Cristi 89. Seg a sáb,das 11h às 18h.

MARCHA E SAI

Tatiana Szeles,chef premiada formada pelo French Culinary Institute de Nova York,com experiência em renomados restaurantes na Espanha,comanda essa casa em Higienópolis desde 2017. O restaurante oferece três opções de pratos diariamente: um vegetariano ou vegano,um de carne e um de peixe. A cada dia,uma nova sugestão complementa o menu. Entre as delícias que podem aparecer na lista,destacam-se a brandade de bacalhau com caldinho de feijoada e salada de agrião com vinagre de jerez (R$ 70) e o ceviche vegano de banana-da-terra com leite de tigre,e quiabo tostado (R$ 58). Para os fãs de carne,o cardápio conta com arroz de costelinha com camarão,couve toscana e aioli (R$ 72). Para acompanhar,há vinhos em taça (a partir de R$ 35) ou garrafas (desde R$ 150). Se preferir uma bebida não alcoólica,peça o suco de água de coco,leite de coco,limão e capim-santo (R$ 14). Higienópolis: Rua Sabará 473 (99525-1019). Ter a sex,das 12h30 às 16h.

MERENDA DA CIDADE

Um dos empreendimentos dos chefs Janaína Torres e Jefferson Rueda,logo ao lado da Sorveteria do Centro,também da dupla,o local serve pratos feitos acompanhados de salada,suco e sobremesa por R$ 49. Intitulada “comida de funcionário”,é a mesma que é servida para quem trabalha no grupo de restaurantes dos chefs. Com a hora do almoço disputada,a recomendação é chegar cedo para provar pratos tradicionais como virado à paulista,bife à rolê,estrogonofe,lasanha,peixada e feijoada. Às segundas,o virado sanzé leva tutu de feijão,arroz,barriga de porco,linguicinha de fabricação própria,ovo frito,tartare de banana e salada de couve crua. Para fechar a semana com uma comida leve,a peixada da casa leva arroz,tartare de banana e farofa de dendê. Se o intuito for almoçar com a família no domingo,a casa oferece massa,que varia todo final de semana,com frango assado,farofa de cebola,salada de maionese e pão. Centro: Rua Epitácio Pessoa 98 (4210-4936). Diariamente,das 12h às 16h.

MICA

A casa nasceu como um izakaya (boteco japonês) e,com o tempo,ganhou mais corpo e tamanho. Hoje,é um restaurante de inspiração asiática,com referências de países como Japão,China,Tailândia e Coreia do Sul. O cardápio passou por uma leve repaginada em setembro. Nas entradas,destaca-se a refrescante ho fun (R$ 28),mix de folhas,picles de cenoura e nabo com ervas frescas,envoltos em uma fina e fresca folha de arroz. Entre os principais,o arroz de costela (R$ 55) com tomate,molho de ostra,ervas,picles de pepino e cebola roxa é uma das novidades. Entre as sobremesas,agora figura a torta de chocolate com caramelo de missô (R$ 25). A carta de drinques autorais também foi expandida: o tomie (R$ 35) é uma combinação de shochu (destilado de arroz) com matchá,suco de pepino,calda de erva cidreira,bitter de laranja e couro de amora como guarnição. Pinheiros: Rua Guaicui 33. Seg,das 12h às 16h e das 18h às 22h. Ter a sex,das 12h às 16h e das 18h às 23h30. Sáb e dom,das 12h às 23h.

PETÍ

O chef Victor Dimitrow conduz uma cozinha criativa,com um toque autoral que mistura técnicas francesas a ingredientes brasileiros. Formado no Instituto Paul Bocuse,na França,Dimitrow destaca-se pelo uso de produtos frescos e,em muitos casos,orgânicos. Seu menu é sazonal,mudando a cada 20 dias. Entre os pratos que figuraram recentemente estão a paleta suína orgânica na brasa (R$ 90),com couve,banana à milanesa,purê de castanha-de-caju e picles de pimenta,e o nhoque de semolina (R$ 80),com abobrinha verde e amarela,ragu de cogumelos,musse de pimentão defumado com limão-siciliano e pesto de pancs. Outra opção é o menu completo (couvert,entrada,principal e sobremesa),por R$ 95 durante a semana. Um dos drinques autorais da casa,o melancia sour (R$ 35) leva xarope da fruta,limão,cumaru,água com gás e gim,e pode ser servido como mocktail,sem o destilado (R$ 25). Para petiscar,a pedida é a seleção de picles de vegetais orgânicos (R$ 35) com pão tostado na brasa. Pompéia: Rua Cotoxó 110. Ter a sex,das 12h às 16h e das 19h às 23h. Dom e feriados,das 12h às 16h.

PITA KEBAB

Desde 2006,quando ainda era um boteco árabe,a casa,instalada em uma rua tranquila de Pinheiros,é ponto de encontro para pessoas da região. Mas ela não se prende ao passado: há novidades na cozinha,como a esfirra maratimba e pepe (R$ 14 ou R$ 18,a folhada),recheada com queijo maratimba da queijaria Rima,do interior de São Paulo,e preparada com a técnica do molho cacio e pepe. Por cima,abobrinha frita,raspas de limão-siciliano e folhas de hortelã. Alguns clássicos permanecem,como as caftas enroladas no pão folha (R$ 42) ou servidas no prato (R$ 58),o falafel (R$ 22,quatro unidades; R$ 40,oito) e o quibe cru (R$ 25,meio,ou R$ 49). Na ala de coquetéis,Juglio Ortiz,o chefe de bar da casa,criou uma carta autoral com o tema de mulheres que fizeram história no Oriente Médio. Um deles é o hadassa (R$ 35),feito com brandy de jerez,licor de damasco,mel de tâmaras e limão. Pinheiros: Rua Francisco Leitão 282. Seg a qua,das 11h30 às 23h30. Qui a sáb,das 11h30 à meia-noite. Dom,das 11h30 às 22h30.

SHUK ESFIHAS

A casa tem se destacado ao oferecer uma experiência gastronômica do Oriente Médio,sem priorizar identidades nacionais,mas celebrando a riqueza culinária da região como um todo. Recentemente,o cardápio foi ampliado com novas esfirras,como as de basturma (carne bovina curada e temperada),alcachofra (R$ 38,cada) e sujuk (linguiça síria picante,R$ 34),além de pratos para compartilhar,como o vitelo tonnato com molho de tahine (R$ 48) e a linguiça merguez de cordeiro (R$ 34,340g). Para explorar a diversidade do menu,vale provar o homus mazal (R$ 36),feito de tomates assados,azeite e pesto de espinafre e acompanhado de pão pita (R$ 6),e o tahine tonnato (R$ 48),rosbife de lagarto com molho de atum e rúcula,com a salada grand bazaar (R$ 36),que leva folhas,uva confit,queijo de cabra feta,hortelã,cogumelo,molho de iogurte e croutons. Para uma experiência tradicional,o labneh (coalhada seca,R$ 26) e o lahmajun — espécie de pizza turca — de cordeiro (R$ 28) são ótimas opções. Entre os drinques,o zatartini (R$ 40),um martini com vermute infusionada em za’atar,com bitter de laranja e damasco,e a batidinha de pistache (R$ 35),elaborados pelo Trinca Bar,são imperdíveis. Vila Madalena: Rua Girassol 625. Seg a qua,das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30. Qui e a sáb,das 12h às 11h. Dom,das 12h às 22h.