2024-12-31
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Cerveja gelada — Foto: Freepik
GERADO EM: 30/12/2024 - 17:06
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Para muitos brasileiros,nada combina mais com verão e réveillon do que uma cerveja bem gelada. Não é à toa que o Brasil é o terceiro maior país consumidor da bebida no mundo,ficando atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Mas para conseguir uma cerveja bem gelada é preciso planejamento ou recorrer a alguns truques.
Para começar,é importante ressaltar que embora a preferência neste verão escaldante seja por uma bebida bem gelada,os cientistas descobriram que há uma temperatura ideal para cada tipo de bebida. Como regra básica,nenhuma cerveja deve ser servida abaixo de 6 °C,pois a temperatura gelada amortece seu sabor. Cervejas do tipo lager são as que funcionam melhor a temperaturas mais baixas.
Para atingir essa temperatura,é preciso deixar a cerveja na geladeira por cerca de 1 hora. Por outro lado,se você quiser uma cerveja ainda mais gelada (abaixo de 6 °C),é preciso deixá-la no freezer por cerca de 20 minutos. Lembrando que esse tempo pode variar de acordo com a temperatura da geladeira ou do freezer,da quantidade de bebida e também da frequência com que o freezer ou a geladeira são abertos.
Agora,se você não se planejou para colocar a bebida para gelar com antecedência ou quer uma cerveja geladíssima em tempo recorde,é possível recorrer a alguns truques. O principal deles é colocar a cerveja em um cooler com gelo,sal,álcool e água.
Pode parecer uma mistura estranha,mas cada ingrediente tem uma função específica. O sal,por exemplo,reduz o ponto de congelamento da água,tornando-a mais fria do que o gelo puro.
Já o álcool acelera o processo de troca de calor,deixando o ambiente ainda mais frio e a água ajuda a criar uma solução mais uniforme,permitindo maior contato com a superfície das latas ou garrafas. Essa combinação ajuda a gelar a bebida em 5 a 10 minutos,segundo especialistas.
— Esse método já é de conhecimento popular e ele realmente funciona,tanto que é usado até em eventos para ter sempre cerveja gelada — afirma Márcio Maciel,presidente-executivo do Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv).
Além disso,esse método pode ser usado para gelar qualquer outro tipo de bebida,como água,refrigerante e até mesmo espumante. Mas não é simplesmente jogar todos os ingredientes no cooler e colocar a cerveja dentro. Para tirar o melhor proveito da mistura,é preciso seguir uma proporção específica. Confira abaixo:
Materiais necessários:
•Um cooler ou recipiente grande (pode ser uma bacia ou balde) devidamente limpo;
•Gelo (em cubos ou triturado);
•Sal de cozinha;
•Álcool líquido;
•Bebidas em lata ou long neck.
Passo a passo:
1.Encha o cooler com gelo: a quantidade deve ser suficiente para cobrir bem as latas ou garrafas. Quanto mais gelo,melhor será o resultado. Ainda não coloque as bebidas.
2.Adicione o sal: para cada saco médio de gelo (cerca de 5 kg),adicione ½ copo de sal. O sal reduz o ponto de congelamento da água,tornando-a mais fria do que o gelo puro.
3.Inclua o álcool: despeje 1 copo de álcool líquido. O álcool acelera o processo de troca de calor,deixando o ambiente ainda mais frio.
4.Adicione água: cubra o gelo com um pouco de água. Isso cria uma solução mais uniforme,permitindo maior contato com a superfície das latas ou garrafas.
5.Misture tudo
6.Coloque as bebidas: submerja as latas ou garrafas na solução. Certifique-se de que todas estejam em contato direto com o gelo e a água.
7.Aguarde cerca de 5 a 10 minutos: após esse tempo,as bebidas estarão bem geladas e prontas para o consumo. Se quiser ainda mais gelada,deixe por mais tempo. Mas cuidado para acabar não congelando o líquido.
Dicas extras:
•Se quiser agilizar ainda mais,gire suavemente as garrafas ou latas de 2 em 2 minutos dentro do gelo enquanto espera.
•Evite encher o cooler até a borda com bebidas; isso dificulta o contato com o gelo.
•Tenha cuidado ao manusear álcool e mantenha-o longe de crianças e fontes de calor.
•Lave as garrafas e latas depois,pois estarão com gelo,álcool e sujeira.
Outro truque é umedecer um guardanapo com água e usá-lo para cobrir a bebida que deseja esfriar,depois que colocá-la na geladeira ou no freezer. A baixa temperatura da geladeira leva a um processo de evaporação acelerado,fazendo com que a água do papel toalha retire a energia da garrafa ainda mais rápido,criando uma refrigeração extra.
No entanto,Maciel alerta que dessa forma,há maior risco de a cerveja congelar quando colocada no freezer. Embora não tenha nenhum problema consumir uma cerveja que foi congelada,o sabor certamente não será o mesmo de uma bebida que não passou por esse processo.
— A cerveja é uma mistura e o álcool é resultado natural da fermentação,não é adicionado. Quando a cerveja congela,essa mistura se separa e depois que digela,o sabor não fica igual. Então o ideal é não deixar congelar — explica Maciel.
Ele também ressalta que a cerveja zero gela – e congela – mais rápido que a tradicional devido à ausência de álcool. Outra dica importante para evitar que uma cerveja congele é evitar pegar no meio da garrafa se ela estiver muito gelada.
— Como a sua mão está quente e a cerveja,gelada,fazer isso causa uma transferência muito rápida de temperatura,o que pode gerar um choque térmico e congelar uma parte da cerveja. Para evitar que isso aconteça,peque sempre pela ponta,gire delicadamente para misturar o líquido e espere um pouco para tocá-la — recomenda.
Por fim,como fazer para a cerveja não esquentar enquanto estiver bebendo? Esse aspecto é um pouco mais complicado. Segundo Maciel,o ideal é encontrar uma forma de isolar suas bebidas da temperatura externa,seja com a ajuda de um acessório de isopor ou outro material isolante ou de algum copo térmico.
Inclusive,o formato do copo pode tanto ajudar a manter a cerveja fria por mais tempo ou não. Uma pesquisa realizada pelo professor e engenheiro Cláudio Pellegrino,do Departamento de Ciências Térmicas da Universidade Federal de São João del-Rei concluiu que o melhor formato para um copo de cerveja,pois ajuda a manter o líquido frio por mais tempo,é uma base pequena que se alarga conforme se aproxima do topo,como uma corneta. Um clássico exemplo é o copo tulipa,muito usado no Brasil para consumir a bebida.
Não há dúvidas que beber uma cerveja gelada,com amigos em um dia de calor,é uma delícia. Mas é preciso lembrar que para qualquer bebida alcoólica,a recomendação é sempre beber com moderação e responsabilidade.
As principais diretrizes do órgão definem como moderado duas doses ao dia para homens e uma dose para mulheres. Cada dose corresponde a uma lata de 350 ml de cerveja,uma taça de 150 ml de vinho ou 45 ml de destilado,como vodca ou gim. Mas,segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS),não existe um padrão de consumo de álcool absolutamente seguro.
Embora as cervejas comuns tenham um teor alcoólico relativamente baixo,elas ainda desidratam o corpo. Assim,é essencial se manter hidratado,principalmente quando o tempo está quente e você está exposto ao sol.
Estar desidratado,ao mesmo tempo que perde minerais e líquidos através da transpiração pode resultar numa concentração mais elevada de álcool no sangue,agravando os efeitos do álcool.
— É importante intercalar uma cerveja com uma água,beber devagar,comer alguma coisa quando se está bebendo,não beber sozinho e,se dirigir,não beba — orienta Maciel.
